프랜차이즈 가맹점마다 맛이 다를 때, 소스로 어떻게 통일하나요?
매장 간 양념 편차를 줄이는 정량 소분 소스 활용법.
가맹점 맛 편차의 가장 큰 원인은 양념 계량 차이입니다. 1회분 정량 소분 소스를 쓰면 누가 조리해도 같은 간이 납니다.
정량 소분의 효과
- 매장 간 맛 편차 제거
- 주방 계량·동선 단축
- 신입도 균일한 맛 재현
본사 레시피를 OEM으로 생산해 10~200g 정량 파우치로 공급하면 전 매장 품질을 표준화할 수 있습니다.
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