배달 전문점 1인분 소스 파우치, 포장 단가와 위생은 어떻게 관리하나요?
배달·포장 전문점의 1인분 소스 파우치 소분 단가·위생 기준.
배달 전문점은 1인분 소스를 파우치로 정량 소분하면 위생·원가·일관성을 한 번에 잡을 수 있습니다. 10~30g 1인분 단위 충진이 가능합니다.
배달 업종에 소스 파우치가 맞는 이유
- 1인분 정량이라 소스 과다 사용·원가 누수 방지
- 개별 밀봉으로 배달 중 위생·누출 걱정 감소
- 메뉴당 소스 원가가 고정되어 손익 계산이 명확
단가는 무엇으로 정해지나요?
재료·제형(액상·분말)·포장 규격·수량에 따라 달라지며, 수량이 많을수록 개당 단가가 내려갑니다. 10g 소포장 기준 약 1만 개부터 단가가 안정적입니다.
경산 HACCP 시설에서 터짐·샘 없이 1g 단위로 정량 충진합니다.
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