경산·대구 떡볶이·분식 프랜차이즈 소스 OEM, 매장 맛은 어떻게 맞추나요?
영남권 분식·떡볶이 가맹점의 맛을 통일하는 정량 소분 소스 활용법.
떡볶이·분식 프랜차이즈의 맛 편차는 대부분 "양념을 매장에서 직접 끓이고 계량"하기 때문에 생깁니다. 본사 레시피를 1회분 정량 소스로 소분해 공급하면 경산·대구 어느 지점이든 같은 맛이 납니다.
분식 업종에 소분 소스가 특히 잘 맞는 이유
- 떡볶이·어묵·튀김 소스는 농도·당도 편차가 맛을 크게 좌우
- 바쁜 매장일수록 계량이 흐트러져 지점 간 맛이 벌어짐
- 1회분 파우치로 공급하면 신입도 뜯어 넣기만 하면 됨
경산 본사 공장에서 생산하는 이점
에스팩토리는 경산 압량읍 HACCP 인증 시설에서 액상·분말 소스를 10~200g 정량으로 소포장합니다. 대구·경산권 가맹본부라면 가까운 거리에서 시제품 협의와 납품이 빠릅니다.
현재 쓰는 떡볶이·분식 양념 배합을 기준으로 시제품을 만들어 맛을 맞춘 뒤 정량 소분으로 양산합니다.
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